Niedzielne wypieki…Ciacho, którego nie da się schrzanić… [Chlebek z imbirem] /odcinek 23.

SKŁADNIKI:

Pyszny rabarbarowy „chlebek”. Nazwałam go chlebkiem, ponieważ przez dodatek cynamonu, brązowego cukru i pieczenie w formie keksowej trochę go przypomina. Ale to pyszne ciasto z rabarbarem. Wilgotne, miękkie, aromatyczne: dodatek imbiru, cynamonu i skórki pomarańczowej ‚robi robotę’. Na wierzchu duża ilość rabarbaru i maślana kruszonka. Na początek rabarbarowego sezonu!

Składniki na rabarbarowy wierzch:

400 g rabarbaru
70 g cukru
4 łyżki soku z pomarańczy
Łodygi rabarbaru pokroić w grubsze 1 cm plasterki. Umieścić w szerokim garnuszku razem z cukrem i sokiem z pomarańczy. Wymieszać, zagotować i pogotować przez kilka minut na małej mocy palnika do zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, pilnujemy!). Odstawić do wystudzenia.

Składniki na kruszonkę:

40 g masła
2 łyżki brązowego cukru
75 g mąki pszennej
Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika, do gorącego dodać cukier i mąkę, wymieszać widelcem. Wyrobić palcami na kruszonkę.

Składniki na ciasto:

320 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
190 g drobnego lub miałkiego brązowego cukru
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
140 ml maślanki lub kefiru
125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
2 duże jajka
skórka otarta z 1 pomarańczy
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre: maślankę lub kefir, olej, roztrzepane jajka. Dodać cukier, otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać. Bezpośrednio do składników mokrych przesiać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, imbir i cynamon. Krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.

Keksówkę o wymiarach 30,5 x 11,5 cm (wymiary górne) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć przygotowany wcześniej rabarbar (bez syropu cukrowego, jego odlać), następnie na rabarbar wyłożyć kruszonkę.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 – 60 minut (najlepiej góra-dół) lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie przełożyć na deskę.

Smacznego :-).

źródło: https://www.mojewypieki.com/