Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
czwartek, 28 marca 2024 11:11

Zdrowa micha [Sałatka z imbirowymi szparagami] /odcinek XXI

Zaczyna się sezon na szparagi, więc nie może zabraknąć przepisów z nimi w roli głównej. Lub chociaż drugoplanowej ;-) Tym bardziej, że są one skarbnicą witamin i składników mineralnych.
Zdrowa micha [Sałatka z imbirowymi szparagami] /odcinek XXI

Nie bez powodu przecież nasi przodkowie obdarzyli szparag gatunkową nazwą „lekarski”! Asparagus officinalis zawiera wiele wartości odżywczych np. witaminy z grupy B, odgrywające znaczącą rolę w metabolizmie cukrów, a także witaminy A, C oraz znaczne ilości witaminy K i kwasu foliowego. Zaś z minerałów: potas, fosfor, magnez i żelazo. Ponadto saponiny steroidowe, karotenoidy i flawonoidy, wykazujące właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Z licznych aminokwasów, obecnych w młodych pędach szparagów, najbardziej charakterystyczny jest kwas asparginowy. Aspargina jest ważnym aminokwasem, biorącym udział w przekazywaniu bodźców w ośrodkowym układzie nerwowym, przyczynia się do poprawy koncentracji, ułatwia uczenie i zapamiętywanie. Polecana jest także osobom wyczerpanym fizycznie i psychicznie.
Brzmi jak coś w sam raz na przetrwanie pandemii.

Sałatka z imbirowymi szparagami

SKŁADNIKI:
Komosa ryżowa – quinoa – 70 g
Groszek zielony ( może być mrożony lun z puszki) – 50 g
Szparagi – 150 g
Cebula dymka – 50 g
Imbir korzeń – 10 g
Musztarda Dijon – 1 łyżeczka
Sok z cytryny – 50 ml
Bazylia liście – ok. 5 sztuk
Rukola – 40 g
Pestki dyni – 15 g
Oliwa z oliwek – łyżeczka ( ok 6 g) – może być np. olej rzepakowy
Sól do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Ugotuj komosę. Jeśli używasz groszku mrożonego po prostu dorzuć go do komosy pod koniec gotowania. Jeśli groszku z puszki, wymieszaj go z komosą gdy będzie już gotowa.
2. Na łyżeczce oliwy podsmaż: imbir stary na drobnych oczkach; pokrojoną drobno cebulę dymkę; szparagi przekrojone na pół ( oczywiście po odcięciu końcówek). Dopraw szczyptą soli.
3. Po ok 3 minutach dodaj 50 ml wody i smaż aż szparagi będą miękkie i do wyparowania wody.
4. Sok z cytryny, musztardę Dijon i liście bazylii zblenduj.
5. Na miskę z rukolą wyłóż komosę z groszkiem oraz uduszone szparagi, całość polej dressingiem i posyp prażonymi pestkami dyni.

WARTOŚCI ODŻYWCZE:
Energia: 500 kcal
Węglowodany: 73 g
Tłuszcz: 18 g
Białko: 23 g


Podziel się
Oceń

Komentarze
Ostatnie komentarze
A Autor komentarza: Adam kruczkowskiTreść komentarza: Brawo EmilkaData dodania komentarza: 01.09.2023, 11:58Źródło komentarza: Emilia Orzeł z ŁOK wystąpiła dla pacjentów szpitala psychiatrycznegoAutor komentarza: AnnaTreść komentarza: Koncert wspaniały , wysokiej klasy artyści . Niech żałuję kto nie przyszedł bo warto było .Data dodania komentarza: 18.09.2022, 19:18Źródło komentarza: Finałowy koncert X Międzynarodowego Festiwalu Muzyki Organowej i Kameralnej w Łukowie /18 września 2022Autor komentarza: KatarzynaTreść komentarza: Pomyłka w nazwisku Jan Jurczykowski ?Data dodania komentarza: 04.06.2022, 20:18Źródło komentarza: "WESOŁE NUTKI" Łuków 2022- kategoria III [FOTO] [WIDEO]Autor komentarza: ObserwatorTreść komentarza: Hmmm, podobno jury ma zawsze rację, ale tym razem nieprzyznanie drugiego miejsca przy takiej liczbie świetnych młodych ludzi to zupełna pomyłka. Na szczęście jest nagranie... Zapis z regulaminu: Jury oceniać będzie wykonawców w kategoriach II, III, IV, przyjmując następujące kryteria oceny:  walory głosowe  dobór repertuaru do wieku i możliwości głosowych  muzykalność  interpretacja  emisja głosu  ogólny wyraz artystyczny No to zobaczcie wyróżnienia i trzecie miejsce.Data dodania komentarza: 04.06.2022, 17:31Źródło komentarza: "WESOŁE NUTKI" Łuków 2022- kategoria II [FOTO] [WIDEO]Autor komentarza: jkaTreść komentarza: fajna impreskaData dodania komentarza: 27.05.2022, 18:55Źródło komentarza: IV Ogólnopolski Przegląd Piosenki Dziecięcej i Młodzieżowej „Wesołe Nutki” Łuków 2022 [NAGRODA PUBLICZNOŚCI]Autor komentarza: KamilTreść komentarza: Niech ktoś zatrzyma to szaleństwo głosowania na Zuzannę i Nataszę, to uwłacza tym dzieciom i temu konkursowiData dodania komentarza: 24.05.2022, 20:32Źródło komentarza: IV Ogólnopolski Przegląd Piosenki Dziecięcej i Młodzieżowej „Wesołe Nutki” Łuków 2022 [NAGRODA PUBLICZNOŚCI]
Najwyżej oceniane artykuły