Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
piątek, 19 kwietnia 2024 21:14

LitERAcka era dostępności [Książki kucharskie] /artykuł XIV

Jeżeli jesteście ciekawi jakie polskie książki kucharskie królowały na przestrzeni wieków, zapraszamy serdecznie do lektury artykułu. W tekście znajdziecie odnośniki do literatury kulinarnej z XVIII i XIX wieku.
  • Alicja Dymitruk
  • 23.04.2020 11:00
LitERAcka era dostępności [Książki kucharskie] /artykuł XIV

„Compendium ferculorum, albo zebranie potraw” jest uznana za pierwszą książkę kucharską w Polsce. Napisał ją Stanisław Czerniecki, kuchmistrz wojewody krakowskiego Aleksandra Michała Lubomirskiego.  Powstanie książki datowane jest na lata 1670 – 1677.  Wydana została w 1682 roku. Książka jest nie tylko zbiorem 333 przepisów. Czerniecki ujął w niej również swoje refleksje m.in. na temat produktów i sprzętów kuchennych, dekoracji stołu.

Kolejną wydaną książką kucharską jest „Kucharz doskonały” Wojciecha Wielądki, wydana w 1783r. przez warszawskiego drukarza  Michała Grölla. Książka to tłumaczenie  francuskiej  La cuisinière bourgeoise z 1746 roku.

https://polona.pl/item/kucharz-doskonaly-pozyteczny-dla-zatrudniajacych-sie-gospodarstwem,MTE5MDExNQ/

W wieku XIX pojawiły się m.in.:

„Nowa kuchnia warszawska”, 1838r.
https://polona.pl/item/nowa-kuchnia-warszawska-czyli-wyklad-smacznego-i-oszczednego-przyrzadzania-potraw-oraz,NTg4NDcz/3/#info:metadata

 „Rządna gospodyni”, 1838r., Karoliny Eleonory Gerbitz
  https://polona.pl/item/rzadna-gospodyni-we-wzgledzie-kuchni-i-spizarni-dzielo-dla-poczatkuiacych-gospodyn-i,NTk2MTAz/4/#info:metadata

 „Co dzisiay gotować”, 1822r., Jana Juliana Szczepańskiego
https://polona.pl/item/co-dzisiay-gotowac-czyli-sposob-sporzadzenia-smakowitych-potraw-z-miesiwa-ryb-iarzyny-i,MjUwOTg4MjQ/2/#info:metadata

„Kucharz dobrze usposobiony”,t.I, 1830r., Jana Szyttlera
https://polona.pl/item/kucharz-dobrze-usposobiony-t-1,OTI4OTM0NDI/0/#info:metadata

„365 obiadów za 5 zł”, 1863r., Lucyny Ćwierczakiewiczowej
https://polona.pl/item/365-obiadow-za-piec-zlotych,MzU1MzE4Nw/3/#info:metadata

„Jedyne, praktyczne przepisy wszelkich zapasów spiżarnianych oraz pieczenia ciast”, 1879r., Lucyny Ćwierczakiewiczowej
https://polona.pl/item/jedyne-praktyczne-przepisy-wszelkich-zapasow-spizarnianych-oraz-pieczenia-ciast,MzU1MjQyMg/1/#info:metadata

Więcej informacji na temat książek kucharskich znajdziecie w artykule „Zabytki polskiej literatury kulinarnej” Magdaleny Kasprzyk-Chevriaux:
https://culture.pl/pl/artykul/zabytki-polskiej-literatury-kulinarnej

Inne książki kucharskie dostępne również pod linkiem:

https://polona.pl/search/?query=ksi%C4%85%C5%BCka_kucharska&filters=public:1

Materiały źródłowe: Biblioteka Cyfrowa POLONA.

Data dodania: 23.04.2020 11:00
Wyświetleń: 667
Podziel się
Oceń
Komentarze
Ostatnie komentarze
A Autor komentarza: Adam kruczkowskiTreść komentarza: Brawo EmilkaData dodania komentarza: 01.09.2023, 11:58Źródło komentarza: Emilia Orzeł z ŁOK wystąpiła dla pacjentów szpitala psychiatrycznegoAutor komentarza: AnnaTreść komentarza: Koncert wspaniały , wysokiej klasy artyści . Niech żałuję kto nie przyszedł bo warto było .Data dodania komentarza: 18.09.2022, 19:18Źródło komentarza: Finałowy koncert X Międzynarodowego Festiwalu Muzyki Organowej i Kameralnej w Łukowie /18 września 2022Autor komentarza: KatarzynaTreść komentarza: Pomyłka w nazwisku Jan Jurczykowski ?Data dodania komentarza: 04.06.2022, 20:18Źródło komentarza: "WESOŁE NUTKI" Łuków 2022- kategoria III [FOTO] [WIDEO]Autor komentarza: ObserwatorTreść komentarza: Hmmm, podobno jury ma zawsze rację, ale tym razem nieprzyznanie drugiego miejsca przy takiej liczbie świetnych młodych ludzi to zupełna pomyłka. Na szczęście jest nagranie... Zapis z regulaminu: Jury oceniać będzie wykonawców w kategoriach II, III, IV, przyjmując następujące kryteria oceny:  walory głosowe  dobór repertuaru do wieku i możliwości głosowych  muzykalność  interpretacja  emisja głosu  ogólny wyraz artystyczny No to zobaczcie wyróżnienia i trzecie miejsce.Data dodania komentarza: 04.06.2022, 17:31Źródło komentarza: "WESOŁE NUTKI" Łuków 2022- kategoria II [FOTO] [WIDEO]Autor komentarza: jkaTreść komentarza: fajna impreskaData dodania komentarza: 27.05.2022, 18:55Źródło komentarza: IV Ogólnopolski Przegląd Piosenki Dziecięcej i Młodzieżowej „Wesołe Nutki” Łuków 2022 [NAGRODA PUBLICZNOŚCI]Autor komentarza: KamilTreść komentarza: Niech ktoś zatrzyma to szaleństwo głosowania na Zuzannę i Nataszę, to uwłacza tym dzieciom i temu konkursowiData dodania komentarza: 24.05.2022, 20:32Źródło komentarza: IV Ogólnopolski Przegląd Piosenki Dziecięcej i Młodzieżowej „Wesołe Nutki” Łuków 2022 [NAGRODA PUBLICZNOŚCI]
Najwyżej oceniane artykuły
Charytatywny koncert dla Mateusza /27.04.24 Operetkowy duet „Duo Performance” wystąpi na charytatywnym koncercie dla Mateusza Drosia. Zapraszamy na muzyczne wydarzenie do Łukowskiego Ośrodka Kultury w sobotę 27 kwietnia o godz. 16:00. Biletem wstępu będzie dobrowolny datek do puszki na leczenie i rehabilitację Mateusza.Data dodania artykułu: 19.04.2024 09:49Ilość pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 0Charytatywny koncert dla Mateusza /27.04.24
Wesołe Nutki 2024: Lista finalistów Wiemy, że na to czekacie! Ilość Waszych zgłoszeń i poziom zaprezentowanych piosenek był bardzo wysoki. Bardzo dziękujemy za wszystkie Wasze prezentacje i piękne dźwięki, serdecznie Wam wszystkim gratulujemy.Data dodania artykułu: 19.04.2024 09:29Ilość pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 0Wesołe Nutki 2024: Lista finalistów
Muzeum Regionalne: konkurs plastyczny „Przedmioty z PRL-u” Muzeum Regionalne w Łukowie zaprasza wszystkie dzieci oraz młodzież szkolną do udziału w sentymentalnym konkursie plastycznym pt. „Przedmioty z PRL-u”.Data dodania artykułu: 19.04.2024 09:19Ilość pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 0Muzeum Regionalne: konkurs plastyczny „Przedmioty z PRL-u”
Zapraszamy do składania ofert na wykonanie zadania: „Modernizacja energetyczna Łukowskiego Ośrodka Kultury” Łukowski Ośrodek Kultury zaprasza do składania ofert na wykonanie zadania: „Modernizacja energetyczna Łukowskiego Ośrodka Kultury - dofinansowanego z PLANU ROZWOJOWEGO nr w ramach naboru: KPOD.03.06-IP.11-001/23 Komponent B „Zielona energia i zmniejszenie energochłonności” Inwestycja B1.1.4. „Wzmocnienie efektywności energetycznej obiektów lokalnej aktywności społecznej”.Data dodania artykułu: 18.04.2024 14:06Ilość pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 0Zapraszamy do składania ofert na wykonanie zadania: „Modernizacja energetyczna Łukowskiego Ośrodka Kultury”
Dni Łukowa24: Mamy datę imprezy! Przed nami Dni Łukowa24! Czas na ogłoszenie pierwszych informacji w sprawie największej imprezy w naszym mieście. Szykujcie odświętne buty, bo mamy już datę tego wydarzenia.Data dodania artykułu: 17.04.2024 15:07Ilość pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 0Dni Łukowa24: Mamy datę imprezy!